Milanesas de berenjenas

Ricas, sanas y vegetarianas estas milanesas y los chicos siempre piden más

Ingredientes:
Una berenjena grande

Un huevo
2 dientes de ajo
Una cucharada de perejil picado
Pan rayado
Sal
Pimienta a gusto
Aceite

Modo de preparación:
Cortar las berenjenas en rebanadas de aproximadamente 2 cm. cada una sin pelarlas. Batir a mano el huevo con el ajo, el perejil y la sal. Pasar ambos lados de las rebanadas por el huevo, después por el pan rayado y acomodarlas en una asadera previamente aceitada, darlas vuelta al instante para que el aceite toque los dos lados. Cocinar a fuego medio en el horno por 10 minutos y darlas vuelta, sacarlas del horno cuando se doren.
Se pueden comer calientes o frías según el gusto y la ocación, ideales para niños.