Calabazas rellenas

Lo bueno de esta receta es que la variedad de rellenos es infinita, aquí yo explico sobre uno, pero se puede hacer con arvejas, huevo duro rallado, aceitunas picadas, quesos diferentes o simplemente abrir la heladera y ver lo que hay, siempre sale bien!

Ingredientes:

2 calabazas medianas
Una lata de choclo
Medio pote de queso blanco
100 gramos de queso parmesán
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada

Modo de preparación:
Hervir las calabazas durante 20 minutos, sacarlas del agua y dejarlas enfriar. Luego de ser enfriadas partirlas al medio, a lo largo, con cuchillo sin pelarlas y vaciarles el contenido, las semillas se tiran y el zapallo se pica en un recipiente hondo. Agregarle el choclo, los quesos y los condimentos. Rellenar las cuatro mitades de calabazas con esta mezcla, colocarlas sobre papel manteca en una asadera y calentar en el horno por 30 minutos, agregar queso rallado por arriba y devolver al horno por otros 15 minutos.

Servir caliente acompañado de una ensalada fresca.

Milanesas de berenjenas

Ricas, sanas y vegetarianas estas milanesas y los chicos siempre piden más

Ingredientes:
Una berenjena grande

Un huevo
2 dientes de ajo
Una cucharada de perejil picado
Pan rayado
Sal
Pimienta a gusto
Aceite

Modo de preparación:
Cortar las berenjenas en rebanadas de aproximadamente 2 cm. cada una sin pelarlas. Batir a mano el huevo con el ajo, el perejil y la sal. Pasar ambos lados de las rebanadas por el huevo, después por el pan rayado y acomodarlas en una asadera previamente aceitada, darlas vuelta al instante para que el aceite toque los dos lados. Cocinar a fuego medio en el horno por 10 minutos y darlas vuelta, sacarlas del horno cuando se doren.
Se pueden comer calientes o frías según el gusto y la ocación, ideales para niños.

Coliflor frito

Ingredientes:
Un coliflor mediano

1 o 2 huevos  
1 ajo picado

Perejil o albahaca picada

Pan rallado
Sal y pimienta a gusto
Aceite de canola u otro para freir

Modo de preparación:
Hervir el coliflor en agua previamente calentada (para conservar las vitaminas) y salada hasta que éste se ablande.
Sacarlo del agua con una espumadera y dejarlo enfriar un rato. Mientras se calienta aceite al ras en una sartén, destrozar el coliflor en ramitos medianos, batir con tenedor los huevos con el ajo y el perejil o la albahaca y pasar los ramitos por ellos, después pasarlos por pan rallado y freirlos por todos los lados.
Al sacarlos, dejarlos sobre papel absorvente, servir caliente o tibio, un manjar!

Coliflor a la mayonesa

Rico y sano, que más se puede pedir? ah! fácil de preparar y de buena presencia en la mesa servida, simplemente perfecto.

Ingredientes:
1 coliflor mediano
3 cucharadas de mayonesa

3 dientes de ajo picado (fresco o congelado)
2 cucharaditas de albahaca picada (fresca o congelada)
Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación:
Hervir el coliflor en agua previamente calentada (para conservar las vitaminas) y salada hasta que éste se ablande.
Mientras tanto preparar el aderezo en un recipiente: mayonesa con ajo y albahaca todo bien mezclado.
Sacar el coliflor del agua con una espumadera y pasarlo a una asadera; pintarlo con el aderezo, agregarle sal y pimienta a gusto y calentar en el horno durante 40 minutos hasta que se dore.
Servir entero sobre una base de lechugas.

Ensalada de lechuga - Muy rica y especial

Una ensalda que nadie olvidará, tiene un gusto dominante un poco picante por el ajo y dulce por la miel, se puede jugar con las combinaciones de frutas para endulzar según el gusto personal.

Ingredientes:
Lechuga romana o arrepollada bien lavada y escurrida

Hojas de lechuga baby lavadas y escurridas

5 dientes de ajo, pelados y picados

Una cucharadita de mostaza

1/4 Taza de aceite de olivo

1 o 2 cucharadas de vinagre balsámico

Una cucharada de miel

Sal y pimienta a gusto

Semillas peladas de girasol/zapallo

Nueces/almendras/higos secos/pasas de uvas a elección

Modo de preparación:

Vertir en un frasco de vidrio aceite, vinagre, ajo, miel y mostaza mezclar con una cucharita, cerrar con la tapa y agitar. Dejar a un lado hasta la hora de de servir la ensalada.

Cortar las lechugas en pedazos grandes y situarlos en la ensaladera.

A la hora de servir la ensalada, hecharle el aderezo y sobre él las semillas y/o nueces y/o frutas secas a gusto. Condimentar con sal y pimienta si se desea.

Buen provecho!